Lección Trece. Efectos de la presión sobre la transpiración

 

La presión de vapor es un factor determinante en los cambios que se pueden presentar durante la transpiración de un alimento de origen vegetal, a continuación se presenta una gráfica y una tabla en donde se puede evidenciar el efecto que puede tener dicha presión sobre la pérdida de agua.

Figura 25. Efecto De La Diferencia De Presión De Vapor Sobre La Transpiración En Tres Tipos De Manzana

Figura 25. Efecto de la diferencia de presion

 

Se acaba de observar en la figura anterior que en las manzanas (golden delicious, grimes golden, jonatha), a medida que aumenta la presión de vapor, se incrementa la pérdida de agua, entonces se podría afirmar que la presión de vapor es directamente proporcional a la transpiración.

Tabla 15 Relacion entre presion de vapor